ベーキングでスクラロースを使用できますか？さて、あなたはあなたができるに違いない！私はスクラロースを供給するビジネスをしており、この驚くべき甘味料があなたのベーキングゲームにどのように革命を起こすことができるかを直接見てきました。
まず、スクラロースについて少し話しましょう。砂糖から作られた合成甘味料です。少し奇妙に聞こえますよね？しかし、ここに取引があります。通常の砂糖よりも約400〜800倍甘いです。つまり、焼き菓子の中で同じレベルの甘さを得るためには、それが少ないことを意味します。そして、最高の部分？カロリーはゼロです。私たちのウエストラインを見たり、糖尿病に対処したりしている私たちにとって、それは完全なゲームです - チェンジャー。
ベーキングでスクラロースを使用することになると、知っておくべきことがいくつかあります。スクラロースと砂糖の主な違いの1つは、オーブンでの振る舞いです。砂糖は単に甘くする以上のことをします。それは褐変に役立ち、焼き菓子に構造を与え、湿気を加えます。スクラロースは、これらすべてのことを単独で行うわけではありません。
しかし、心配しないでください、それは失われた原因ではありません。ベーキングでスクラロースを正常に使用することができます。いくつかの調整を行う必要があります。たとえば、クッキーを作っている場合、砂糖と同じくらい広がっていないことに気付くかもしれません。これを修正するために、バターやオイルなど、もう少し脂肪を加えることができます。これは、クッキーが広がり、素敵でサクサクしたエッジを与えるのに役立ちます。
留意すべきもう1つのことは、スクラロースが砂糖のようにカラメル化しないということです。カラメル化は、焼き菓子に美しい黄金色と豊かで甘い味を与えるものです。同じ効果を得るために、他の材料を使用できます。たとえば、レシピにブラウンシュガーや蜂蜜を少し加えることができます。あまりにも多くのカロリーを追加したくないので、少量を使用してください。
それでは、私たちが提供するさまざまな種類のスクラロース製品について話しましょう。我々は持っています食品グレードのスクラロース液。これは、レシピに簡単に測定して混ぜることができるため、ベーキングに最適です。それはすぐに溶けるので、あなたはあなたのバッターの塊を心配する必要はありません。そして、それは液体であるため、焼き菓子に少しの湿気を加えるのに役立ちます。これは常にプラスです。
私たちも持っています医薬品スクラロース液。これは非常に純粋な高品質の製品です。製薬業界でよく使用されていますが、本当にきれいな甘味料を味わいたいなら、焼くのにも最適です。それは非常にニュートラルな風味を持っているので、焼き菓子の他のフレーバーと干渉することはありません。
そしてもちろん、私たちは持っていますベーキングのためのスクラロース。この製品は、ベーキングで使用するために特別に処方されています。砂糖の特性を模倣するのに役立つ成分のブレンドが付属しています。それはブラウニングに役立ち、あなたの焼き菓子により良いテクスチャーを与えることができます。
お気に入りのベーキングレシピでスクラロースを砂糖に代わる方法についてのヒントをいくつか教えてください。一般的なルールとして、レシピで求められる砂糖の量と比較して、スクラロースの量の約1/4から1/3を使用できます。ただし、他の材料も調整する必要があるかもしれません。たとえば、ケーキを作っている場合は、砂糖が提供する構造の不足を補うために、もう少し小麦粉を追加する必要があるかもしれません。
また、スクラロースと他の甘味料のさまざまな組み合わせを実験することもできます。たとえば、いくつかのステビアやエリスリトールとともに、少しのスクラロースを使用できます。これは、焼き菓子にもっと複雑なフレーバープロファイルを与えるのに役立ちます。
最初はベーキングでスクラロースを使用することに懐疑的だった多くの顧客がいました。しかし、彼らがそれを試してみると、彼らは結果に驚きました。 1人の顧客、サラは、チョコレートチップクッキーでスクラロースを使用しました。彼女は、彼らが砂糖で作られたものほど美味しくないのではないかと心配していました。しかし、彼女が最初の咬傷をとったとき、彼女は吹き飛ばされました。クッキーは甘く、テクスチャーが素敵でした。
別の顧客、トムは私たちを使用しましたベーキングのためのスクラロース彼のアップルパイで。彼は、詰め物は砂糖で作られたものと同じくらい甘く、地殻には大きな薄片があったと言いました。彼は彼の家族が違いを言うことができないとさえ言った！
だから、あなたがベーキングでスクラロースを使用することを考えているなら、私はそれのために行くと言います。試行錯誤が必要な場合がありますが、利点は間違いなく価値があります。追加のカロリーなしで、おいしい甘い焼き菓子を楽しむことができます。
スクラロース製品の購入に興味がある場合は、ご連絡をお待ちしております。あなたがより健康的な御treat走を作ることを探しているホームパン屋であろうと、低いカロリーオプションを提供したいプロのパン屋であろうと、私たちはあなたに適したスクラロース製品を持っています。私たちに連絡して、あなたの特定のニーズと、あなたがあなたのベーキングの努力で成功するのをどのように助けることができるかについての会話を始めてください。
参考文献：
- ポーラ・フィゴニによる「ベーキングの科学」
- ジョージ・A・ラインクシウス編集編集された「食品技術における甘味料と砂糖の代替品」
