ねえ、甘い歯の友達！私はスクラロースのサプライヤーですが、今日、私は年齢に深く潜り込んでいます - 古い質問：スクラロースはアスパルテームとどのように比較されますか？どちらも低いカロリーと砂糖の自由市場を奪った人工甘味料ですが、彼らは独自の癖を持っています。
少し背景から始めましょう。 Aspartameは1980年代にシーンにヒットし、すぐに有名になりました。 2つのアミノ酸、フェニルアラニンとアスパラギン酸、およびメチルエステル基で構成されています。一方、スクラロースは1970年代に発見されましたが、それまでは広範囲に人気がありませんでした。砂糖から、糖分子上の3つの水素酸素基を塩素原子に置き換える多段階のプロセスを介して作成されます。この小さな変化は、私たちの体がそれにどのように反応するかに大きな違いをもたらします。
味
味になると、味は王様ですよね？アスパルテームは砂糖の約180〜220倍甘いです。かなりきれいな甘い味がありますが、特に高濃度や特定の食品と飲み物の組み合わせで使用されている場合、少し苦い後味を残すことができると不満を言う人もいます。
ただし、スクラロースは砂糖よりも約400〜800倍甘いです。スクラロースのクールなところは、砂糖に非常に似ていることです。実際、多くの人々は、スクラロースと本物の砂糖の甘さの違いを伝えることができません。通常、苦い後味はありません。これは、甘味料にうるさい人にお気に入りになります。一杯のコーヒーを作っても、クッキーのバッチを作っているかどうかにかかわらず、スクラロースはその純粋な砂糖 - 甘さのような砂糖を与えます。ベーキングでスクラロースを使用することの詳細については、こちらをご覧ください。ベーキングのスクラロースそしてベーキングのためのスクラロース。
安全性
人工甘味料に関しては、安全は常にホットな話題です。アスパルテームは、長年にわたって多くの論争の対象となってきました。いくつかの研究では、頭痛、めまい、さらには潜在的な長期の神経学的問題など、さまざまな健康問題に関連付けられています。しかし、米国のFDA（食品医薬品局）やEFSA（欧州食品安全局）などの主要な保健機関は、推奨される毎日の制限内での消費のために安全であると考えています。
一方、スクラロースにはかなり堅実な安全記録があります。複数の研究により、血糖、インスリンレベル、または体重増加に悪影響がないことが示されています。それは体をほとんど変えずに通過し、尿中に排泄されます。これにより、糖尿病患者にとって素晴らしい選択肢になります。糖尿病患者のスクラロースの安全性の詳細については、こちらをご覧ください。糖尿病患者にとって安全なスクラロース。世界中のFDAおよび他の保健当局は、幅広い食品および飲料製品で使用するためにスクラロースを承認しました。
安定性
特に料理とベーキングに関しては、安定性が重要です。アスパルテームは、高温にさらされると崩壊します。これは、強火で焼いたり調理したりすることを含むレシピに最適な選択ではないことを意味します。たとえば、ケーキでアスパルテームを使用すると、ベーキングプロセス中に甘さが失われる可能性があります。
それどころか、スクラロースは高温下で非常に安定しています。それは、ベーキング、揚げ、その他の調理方法の暑さに耐えることができます。これにより、あらゆる種類のレシピのために甘味料になります。それを使用して、クッキーからパイまですべてを作ることができ、それはその甘い風味をそのままに保ちます。
コストと可用性
多くの場合、コストはメーカーと消費者にとっても決定的な要因です。 Aspartameは長い間存在しており、生産するのは比較的安価です。ダイエットソーダから砂糖まで、多くの砂糖 - 無料の製品 - 無料のチューインガムで広く入手できます。
スクラロースは、ますます人気が高まっている間、もう少し高価になる可能性があります。しかし、良いニュースは、砂糖よりもはるかに甘いので、あなたはそれを少なくする必要があるということです。したがって、長期的には、コストの差は見た目ほど重要ではないかもしれません。そして、その需要の高まりにより、食料品店やオンラインでより容易に入手できるようになっています。
健康上の利点
物事の健康面について話しましょう。前述のように、アスパルテームは低いカロリーです。それは人々が砂糖の摂取量を減らすのに役立ちます。これは、体重を見たり糖尿病を管理したりする人にとっては素晴らしいことです。しかし、それを取り巻く論争のために、一部の人々はそれを使用することをためらっています。
スクラロースは、同様の低カロリーの利点を提供します。砂糖からの余分なカロリーなしで、甘い食べ物や飲み物を楽しむことができます。糖尿病患者にとって、それは血糖値に影響を与えないため、天の恵みです。そして、それは苦い後味を持っていないので、それは人々が味を犠牲にすることなく砂糖の消費を減らすことを奨励することができます。
消費者の好み
消費者の好みは、市場で大きな役割を果たしています。一部の人々は何年もアスパルテームを使用しており、それに忠実です。彼らは味に慣れており、長期的な経験に基づいてそれを信頼しています。しかし、より多くの人々がアスパルテームの潜在的な問題を認識し、スクラロースの利点について学ぶにつれて、潮は変わり始めています。
スクラロースはますます多くのファンを獲得しています。特に健康である人々の間では、料理と焼きが大好きです。その砂糖 - 味、安全性、安定性など、幅広い消費者にとって魅力的な選択肢になります。
結論として、スクラロースとアスパルテームはどちらも砂糖を減らすのに役立つ人工甘味料ですが、スクラロースには明確な利点があります。その味、安全性、安定性、健康上の利点は、多くの人々にとって素晴らしい選択となります。高品質の甘味料を探しているメーカーや、より健康的な選択をしたい消費者の場合は、Sucraloseを試してみることを強くお勧めします。
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参照
- 「アスパルテーム：現在の使用レベル、規制、毒物学的および疫学研究に基づく安全評価。」 FDA。
- 「スクラロース：安全性と代謝。」 efsa。
- Peer -Reviewed Journalsに掲載された人工甘味料に対する味覚と消費者の好みに関するさまざまな研究。
