よく知られている人工甘味料であるスクラロースは、そのユニークな特性により、近年大きな人気を博しています。スクラロースのサプライヤーとして、私はしばしばスクラロースのカロリー含有量について尋ねられます。このブログでは、スクラロースのカロリー数、その構成、およびそのさまざまなアプリケーションの詳細を掘り下げます。
スクラロースのカロリー含有量
スクラロースはゼロです - カロリー甘味料。科学的研究は、スクロース（テーブル糖）のような従来の糖と同じように、スクラロースが身体によって代謝されないことを一貫して示しています。テーブルシュガーを消費すると、私たちの体はそれをグルコースとフルクトースに分解し、エネルギーに使用されます。スクロースの各グラムは約4カロリーを提供します。
対照的に、スクラロースは体内を通過してほとんど変化していません。それは血流に吸収されますが、エネルギーを放出するために分解されません。ヒトの消化器系には、スクラロースの化学結合を破壊するために必要な酵素がありません。その結果、重要なカロリーを寄与することなく、体から排泄されます。
これを確認するために多くの研究が行われています。たとえば、主要な栄養ジャーナルに掲載されたダブルブラインドのプラセボ対照研究では、参加者にスクラロース - 甘味飲料または砂糖の甘い飲み物を与えられました。消費期間の後、スクラロースを消費したグループは、プラセボ群と比較してカロリー摂取量の増加を示さず、砂糖 - 甘味飲料グループはカロリー消費量が大幅に増加しました。
スクラロース組成
スクラロースにカロリーがない理由を理解するには、その組成を見ることが不可欠です。スクラロースはショ糖の塩素化誘導体です。スクラロースの分子構造はスクロースの分子構造と非常によく似ていますが、スクロース内の3つのヒドロキシル基は塩素原子に置き換えられます。この変更は、スクラロースに独自の特性を与えます。
ヒドロキシル基を塩素原子に置き換えると、スクロースよりもスクラロースがはるかに甘くなります。実際、スクラロースはテーブルシュガーよりも約400〜800倍甘いです。この高レベルの甘さは、はるかに大量の砂糖と同じレベルの甘さを達成するために必要なスクラロースがごくわずかであることを意味します。あなたはについてもっと知ることができますスクラロース組成私たちのウェブサイトで。
スクラロースの化学的安定性は、そのゼロカロリーの性質にも寄与します。分子内の塩素原子は、人体の消化と代謝に耐性をもたらします。容易に壊れて吸収される砂糖とは異なり、スクラロースは消化管を通過し、最終的に排泄されるため、そのまま残ります。
スクラロースのアプリケーション
ベーキングのスクラロース
スクラロースの最も一般的な用途の1つは、ベーキングです。パン屋は、ゼロのカロリーの性質と高い甘さのために、砂糖の代用としてスクラロースにますますターンしています。ベーキングでスクラロースを使用する場合、カロリーを追加せずに砂糖と同じレベルの甘さを提供できます。
ただし、スクラロースには砂糖と同じ物理的特性がないことに注意することが重要です。砂糖は、バルク、水分保持、褐変を提供するなど、ベーキングに複数の役割を果たします。これらの違いを克服するために、多くのパン屋は、砂糖の特性を模倣するために、マルトデキストリンやイヌリンなどの他の成分とスクラロースのブレンドを使用しています。詳細情報を見つけることができますベーキングのスクラロース私たちのウェブサイトで。
医薬品スクラロース液
製薬業界では、スクラロースは液体薬の甘味料として使用されています。多くの薬、特に子供向けの薬は不快な味を持っています。スクラロースをこれらの薬に加えて、カロリーを追加することなく味付け性を改善することができます。
スクラロースの安定性により、液体製剤での使用に適しています。それは時間の経過とともに故障することはなく、薬物の甘さがその賞味期間を通して一貫性を保つことを保証します。興味があるなら医薬品スクラロース液、高品質の製品を提供できます。
スクラロースを使用することの利点
ゼロ - スクラロースのカロリーの性質には、いくつかの利点があります。体重を管理しようとしている個人にとって、スクラロースは貴重なツールになります。砂糖を食事中のスクラロースに置き換えることで、甘さを犠牲にすることなくカロリー摂取量を減らすことができます。
スクラロースは、糖尿病の人にも適しています。血糖値を上昇させないため、糖尿病の食事の甘味料として使用できます。糖尿病患者は、血糖スパイクを心配することなく、甘い食べ物や飲み物を楽しむことができます。
さらに、スクラロースは、米国食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全局（EFSA）を含む、世界中の多くの規制機関によって使用されることを承認されています。この承認は、スクラロースが人間の消費にとって安全であることを示している広範な安全研究に基づいています。
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結論
結論として、スクラロースはゼロ - カロリー甘味料で、伝統的な砂糖に優れた代替品を提供します。そのユニークな組成により、人体の代謝に耐性があり、カロリーの寄与はありません。 Baking、Pharmaceuticals、およびその他の産業の幅広いアプリケーションにより、Sucraloseは消費者とメーカーの両方に人気のある選択肢となっています。
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参照
- ダブル - ブラインド、プラセボ - スクラロースとカロリーの摂取量に関する制御された研究、[ジャーナル名]、[出版年]
- スクラロースの構成と特性に関する研究、[ジャーナル名]、[出版年]
- 米国食品医薬品局（FDA）によるスクラロースの安全評価
- 欧州食品安全局（EFSA）によるスクラロースの安全評価
